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阿蓟 | 来自南印度的快乐冷饮——Panagam, Jigarthanda, Falooda
这家连锁餐厅,我们私底下叫它印度版TGI Fridays,因为它给人的感觉就是很星期五,充满欢乐,装潢偏向美式,有几个从印度过来的年轻服务员好像从电影《布达佩斯大饭店》(The Grand Budapest Hotel)里走出来似的,举手投足充满欧陆古典浪漫气息…… 生日当天吃火锅名店,见识了闻名已久的生日灯牌和生日祝福歌,但不是为我亮为我唱,而是邻座刚好有人庆生,我太害羞,如此高调的庆生方式会让“尴尬癌”爆发,所以还是静静旁听,当是庆祝过了就好。 其实,看着店员举灯牌唱歌的那一刻,我脑海里放送的却是某家我喜欢的印度料理餐厅的庆生场面,我在想,如果在那里,也许,也许我会想服务员为我唱歌吧。为什么?因为他们让我感觉很快乐,没有要比较的意思,纯粹是个人私心喜爱。 这家连锁餐厅,我们私底下叫它印度版TGI Fridays,因为它给人的感觉就是很星期五,充满欢乐,装潢偏向美式,有几个从印度过来的年轻服务员好像从电影《布达佩斯大饭店》(The Grand Budapest Hotel)里走出来似的,举手投足充满欧陆古典浪漫气息。 我对这家餐厅的好感,很大部分来自于它的生日歌。 一个字也听不懂却让人上头的生日歌 那是一首我从来没有听过的歌曲,曲调魔性洗脑,像唱歌又像在喊口号,餐厅的服务员以男性居多,所以歌声也以男声为主,雄厚的阿卡贝拉配上响亮拍手声,比全世界都会唱的那首生日歌轻快活泼得多,让人情绪高涨,藏在桌子下的手脚也悄悄起舞,好像生日的人是自己,全世界都来祝贺我了! 但我听不懂他们在唱什么,以为只有我不懂,查了一下才发现大家都不懂,有人说是印地语,有人说听到一两句英语“someone is getting old”、“Yo Guys”,有人说请教了Shazam也无法识别。 ──你一个字也听不懂但还是乐陶陶喜滋滋,这就是它可爱的地方了! 后来忍不住问了服务员,答案吓我一跳,原来那是餐厅的创作,是这家餐厅的专属生日歌!海底捞生日歌只是海底捞带火,并非海底捞所创,这家本土印度餐厅竟然自创专属生日歌,特地为客人而唱,难怪感染力非同小可,我可真没错爱它。 [vip_content_start] 南印度冷饮介绍起来 对印度料理懂得不多,吃得也不够多,所以就不介绍了,但想写几款冷饮,这些冷饮和餐厅本身一样,都能让人打自心底快乐起来。 印象最深刻的是去年屠妖节前夕喝到的Panagam,那天餐厅里一片欢腾,服务员穿着缎面白色上衣配金色纱笼,喜气洋洋,餐牌上也多了几道特备料理,Panagam是其中之一。 这杯南印度佳节特饮盛在竹筒里奉客,杯口浮着粗大的姜丝,饮料用印度粗蔗糖和香料浸泡而成,明显尝到小荳蔻、姜、胡椒和柠檬的香气,喝起来像走茶走奶的印度香料奶茶,清新风味十分讨好,跟重奶又重囗味的其他印度饮料相比,简直就是小清新! 同样来自南印度的Jigarthanda是斋戒月限定特饮Air katira的原型,原是印度穆斯林的传统饮料,如今已成了马杜赖最常见的街头冷饮。Jigarthanda寓意“沁人心脾”,以牛奶为基调,生津止渴的桃胶是主角,还加入天然草药如沙示根等,据说能降火去燥,消暑解热。 Falooda则是华丽眩目的印度版圣代,因为太美丽了,所以甘冒甜死人不偿命的风险非试一下不可。 Falooda是蒙兀儿帝国时代由波斯传入印度的甜点冰饮,“Falooda”指的是用玉米粉或葛粉制成的细粉条,加上奇亚籽、七彩水果、果冻丁等,顶端再加一球让人快乐的冰淇淋! 在印度餐厅吃完饭,偶尔会“入乡随俗”嚼几粒茴香籽,清新口气,但茴香籽的气味还是太浓烈,让我招架不来。这家餐厅没有提供茴香籽,但收银机前放了一小碗茴香味口香糖,十分清凉够劲,能让口腔一秒回复清新,但不会有嚼茴香籽的炙舌感,所以我每次都喜欢到收银机前付账,不劳烦服务员送单子过来,为的就是拿一小撮香口糖! 吃完饭有糖果拿,这又是另一种快乐。
7月前
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