辣椒新闻资料

简

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星云

一道令我印象深刻的烤鱼/木木（芙蓉）

是的，那是一道令我印象深刻的鱼。 90年代的精武体育馆周围，到了深夜各种食档愈发热闹起来，形成热带半岛的特色，有的顾客是刚加完班的上班族，有些顾客是计划光临夜店或从夜店出来的夜猫子。那段日子更因为金融风暴袭击，人心惶惶的群众以吃来疏解压抑并应对未来的未知数。我们的组合由政治人物、记者、写作人以及看热闹不嫌事大的吃瓜群体组成。平日光顾的食档多数是知名的海鲜火锅档，那一夜却选择一个刚刚营业河鲜档子。经营档子的是一对约莫二十来岁的年轻男女，不知道是夫妻还是姐弟，他们一边整理档子，一边压低声音吵架。说是吵架，男的却闷葫芦似的几乎没有回嘴，女方一边说一边哭泣，抬头看到我们，即刻换了笑脸打招呼。这种关系让我唏嘘，难道又是因为金融风暴一路席卷而遭殃的小市民？寡言少语的小伙子却没有丝毫受到情绪影响的迹象，一点也不含糊地杀鱼、清洗……再烤烹海鱼。尽管不是活鱼，但是，冰镇过的海鱼还是十分新鲜，也不知道是如何保鲜的。海鱼什么香料都不下就放到烤架上，烤熟了再配几碟蘸酱上桌。烤鱼还没端上来，隔着数公尺的距离，已经因为嗅到那股诱人熟香而食欲大振。那是三十多年前的事了，烤烹是一道陌生而稀有的菜肴，完全没有想到烤鱼原来那么好吃，我们吃得很专注，就像日本人吃河豚吃得不亦乐乎。政治圈子新鲜人的朋友向女老板说：“手艺真好。你老公？男朋友？” 女老板容光焕发，很难联想她之前又闹又哭的样子，回应时却略带羞涩，说：“可惜都不是。” 我问小哥：“怎样学会的手艺？” 小哥闷闷地说：“在家里玩着烤，觉得味道还不错。前一阵子公司裁员，大家合计着挣钱，抱着赌一把的心思，筹钱开档。可惜，生意不好。” 他的回应，算是解释了之前的吵架缘由。我说：“这么好吃，只要坚持，应该不愁生意。” 小哥终于笑着说：“希望做到令顾客印象深刻，再吸引回头客。” 就这样，这条令我印象深刻的烤鱼，打开我味蕾的一个新维度，成为了我重要的味蕾记忆。在马来半岛，烤鱼从单一逐渐形成多元而多样式的烤烹流派。马来人在沿海一带，新鲜海鱼直接上烧烤架，烤熟蘸上加了小辣椒的酱油；又有以香蕉叶包裹的烤鱼，与鲜鱼一起包进香蕉叶的还有辣椒、黄姜、蒜、葱、姜、盐等多种调味品与香草，后来我又品尝了一种加了臭豆、空心菜、豇豆等的包裹烤鱼。到了泰国，我吃到一种以粗盐包裹的碳烤烤鱼，蘸料保持泰国鱼露、辣椒与青柠的组合。我喜欢吃鱼，晚上外出，肚子饿了，吃上一道烤鱼，才算是不虚出行。印象中的烤鱼，几乎没有进驻过时尚的酒楼或者怀古的食肆，多半是骑楼前的大排档或者乡镇的小店；没有形成隆重的招牌菜，却偏偏不可或缺。每一次走过路过，烤鱼还没上桌，甚至还没点上，鼻子已经被那股味道与热气折服，根本不需要任何招徕手段。东南亚烤鱼少不了香茅泰国往上的越南、寮国、缅甸等国家，都不缺烤鱼。沿海地区烧烤海鱼，靠湖或者靠河，就轮到淡水鱼上烤架。上烤架的烤鱼，一种是用厚厚的海盐包住，另一种混合各种当地香草与香料，再用香蕉叶或是荷叶包裹。与卖家聊天，枝蔓的花絮与逸闻全是烤鱼品种与烤鱼配料，不过，缺少大众版本，大部分都是私家秘方。或者是城市地区之外的地方，市场化程度不高，冷链物流刚刚起步，就连城市也没有形成经济规模，沿江与沿海多半就地取材，防止鲜鱼变质，不过是家居小冰箱或者加一点冰块，反而出现百花齐放的格局。烤鱼貌似东南亚一种民间饮食，却隐含着食不厌精的味蕾形式。最初的烤鱼可能是简单的家庭料理，或者鱼获多的时候一道适合与亲朋共享的美食，接着逐渐走向市场化，与很多东南亚的小吃一样，以简单与价廉，化腐朽为神奇，呈现出最具地方特色的朴实味道。不过，东南亚的朴实味道，最讲究的还是各种地方香草与香料，一道特色烤鱼，永远少不了香茅、黄姜……，有的还加了南姜、手指姜、咖哩叶等，吃的不是纯粹的烤鱼，而是各种香草与香料的混合物。与东南亚烤鱼持有类似特征的，还有中国重庆的各种烤鱼。最具代表性的万州烤鱼，必须出动干辣椒、葱、蒜、姜、花椒等香料，而且用量很多。我就因此时常调侃重庆朋友，说：“重庆烤鱼的香料是不要钱的。” 与东南亚直接上烤架的烤鱼不一样，重庆烤鱼名义上是烤，却从油炸或者煎鱼开始，或者因为重庆烤鱼多数选用小刺颇多的鲫鱼、草鱼或花鲢，煎炸能使小刺酥软。煎炸以后的鱼，加水以及很多香料再放到托盘里烤。有时候先放在铁架子上烤，再放进烤盘里，加水与很多香料继续烤。用多种并大量的香料，可能是为了掩盖淡水鱼那股浓郁的土腥味。多种烹饪工序叠加的重庆烤鱼，严格意义上已经不是烤了。重庆朋友却强调是烤鱼，而且是很香的正宗烤鱼。香，也是形容烤鱼的关键字。可惜，香和臭却是一线之隔。那些香料，在讨厌某种香料的朋友口里，就是臭。烤鱼的门槛并不高，烤架、鲜鱼、香料或者蘸料，简单之中却十分考验功夫。烤得太焦，鱼肉又干又柴；烤不熟，又略带鱼腥味，还不如直接吃鱼生。一路上，我吃过不同类型的烤鱼，却从来没有遇见第一次吃烤鱼的惊艳。后来有几次回去，我到精武体育馆附近溜达，也找不着当年的食档。最接近的，大概就是在日本吃烤香鱼与秋刀鱼的体验。

3星期前

星云

全国综合

“你用石杵臼舂辣椒太吵了” 邻里组屋电梯贴字条开骂

组屋居民不满邻居爱用石杵臼舂叁巴辣椒，却打扰到楼上楼下的住户，因而贴字条劝改用破壁机，甚至责备“别为了煮好吃的扰民”，未料竟因此掀起电梯内的字条骂战！

1月前

全国综合

星云

最青涩的和最青色的/吴鑫霖（八打灵再也）

辣椒的吃法千万种。我母亲说，她年轻时嗜辣，无辣不欢，即使怀孕期间依然吃辣椒如吃黄瓜，别人是把日子过成诗，我母亲是把日子过得火辣辣。她说，辣是一种滋味，这种滋味刺激、直爽和可以在冒汗时，把所有的负面能量都透过汗水排出，一身汗之后，风干了，仿佛脱胎换骨，再过潇洒人生。我也许是遗传了母亲的嗜辣如命的基因，因此对辣也有别样的迷恋，虽然不至于成癖好，但也对辣情有独钟，也因此特别不能理解那些看到辣就好像看到鬼的人，那些畏惧辣的人总说吃辣会拉肚子，会难以忍受，会身体不适。呃，我真的无言。以前外婆家卖面。卖云吞面，辣椒是不可缺少的配备。有用红辣椒打成的辣椒酱，有用青辣椒腌制而成的腌辣椒。当然还有辣椒仔。这些红的、绿的，因腌制而变黄的辣椒们，一罐罐的被锁在了豆瓣酱或者是其他什么品牌的酱料瓶子内，放在桌子上，任由吃面的客人添加。小时候，每个六日，母亲都会大手牵小手的带我们回外婆家。我最期待周日的傍晚，因为父亲会放车从瓜拉双溪峇鲁到马日丹那的外婆家来接我们回家。每次父亲来载的时候，都是傍晚时分，傍晚外婆家的面档开始营业，从外婆家回家之前，我们几个小瓜就迫不及待的等着三舅烫云吞面或者做粿条汤给我们吃。我的干捞云吞面一上桌，标准动作就是先在面条和云吞汤里撒胡椒粉。紧接着就把腌制的青辣椒勺满满的一大匙，然后像天女散花那样，均匀的铺在我的面条上，紧接着再用橙色的筷条把面迅速的捞一捞。很多年前，我问过林金城，为什么云吞面要放腌制的青辣椒才好吃？他说，腌制的青辣椒是用糖醋腌制的，当醋的酸与带有碱性的面条拌在一起时，就像我们做化学实验，酸碱度达到平衡，如果面条烫得均衡，软硬适中，那这云吞面吃起来肯定无比爽口，滋味无穷。这番话犹如点醒了梦中人。如今，虽然林金城不再露面，但他的解惑，我每每跟新朋友吃云吞面时，都会说起这腌制的青辣椒的“化学效用故事”。腌制青辣椒一点也不复杂我是喜欢吃腌青辣椒的人。不只是把它放在面上，有时吃太油腻的食物，我也会从冰箱里拿出自制的腌青辣椒。尤其是做腐竹、香菇焖肥猪肉这道菜时，一到开饭，我就迫不及待要把充满胶原蛋白的焖猪肉的醇厚汁液淋在白饭上，再搭配少许的腌青辣椒和里头的糖醋汁，味道十分的迷人。市场上销售的腌青辣椒可说一点都不便宜。小小一罐，要价接近10令吉。在还未学会腌制之前，买回家吃都视其为珍宝，就如汉唐时期的人看待花椒、胡椒等香料那般，一罐腌青辣椒仿佛可以抵一年的俸禄！也因为节俭，也因为吝啬，所以我上穷碧落下黄泉，拜网络便利之赐，轻松在YouTube上学到了做腌制青辣椒的方法。腌制青辣椒的工序一点也不复杂。甚至可以说是简单。完全没有压力。只要有一个空罐子，一个电磁炉，一口锅子，从商场里买青辣椒、白糖、米醋和少许盐，烧开水，把切好的青辣椒在水沸腾时放进去煮，接着放入罐子里，倒入米醋，加入白糖、盐稍微搅拌，冷却后放进冰箱里冷藏，想要吃的时候取出来吃，十分方便。周日清理冰箱，看到半年前做的腌制青辣椒，我忍不住打开罐口闻闻里面的气味，啊！十分的清香怡人。也许有人不喜欢那味道，嫌弃它酸得可以。可是，如果你自己有用猪油熬的葱油，拌面时，稍微用这腌制的青辣椒来调配这面，虽然吃起来碳水化合物的成分高了一点，血糖也会震荡，但这个组合所呈现的美味，即使“此曲只应天上有，人间难得几回闻”这个比喻十分不恰当，我也要硬生生套在这个组合之上。好的食物，可以是家传的婆婆妈妈的味道。但有时候，那些婆婆妈妈遗传下来的口腹的饮食基因，如吃辣嗜辣，悄然的也会在家族之间传开来。话说回来，最近我跟我母亲聊起吃辣椒这件事，她竟然矢口否认妙龄时期的她是嗜辣如命的！顿时，我瞪大眼睛，以为我记忆错位，记错了过去她那狂吃辣的年轻和中年岁月。回到雪隆，我看着冰箱里常备的辣椒，禁不住思考着，人到了一定的年龄，是不是记忆也会像东风与流水，吹向远方不复返，流向远处难返回呢？辣的记忆，逐渐从母亲的记忆中消散，我对于辣的记忆还在，渐渐地，我也不知道该怎么对母亲说，我们又少了一味可以相交聚谈的话题了。

2月前

星云

北马新闻

黑木山取获1万4000公斤辣椒总值4万令吉因违规全被充公

黑木山边境管制及保护机构（AKPS）起获1万4000公斤，总值达4万2000令吉的辣椒。该机构今日发文告说，当局是于上周五晚上9时40分，在黑木山移民、关税及检疫大厦（ICQS）检查一辆从邻国入境的新鲜蔬菜集装箱罗里时，发现罗里内运入大批辣椒，并没有遵从分级、包装与标签条例（GPL法令）进口许可证的规定

3月前

北马新闻

都市动态

国能变电站10英亩土地变身农地产40吨辣椒

农业企业家倡议（Intan IPR）在彩虹白沙罗再添一处辣椒种植地段，善用国能变电站下方的10英亩土地，摇身变产量可达40吨的辣椒园。

4月前

都市动态

狮城二三事

酱油淋头辣椒扔脸狠妇8次虐佣监4周

（新加坡6日讯）倒酱油在女佣头上、揪耳朵、拿辣椒和垃圾扔脸上还泼水，狠妇3个月内虐待女佣8次，今早被判坐牢4个星期。《新明日报》报道，被告诺瓦希达（42岁）今早承认一项蓄意伤人以及两项刑事暴力的罪名，还有5项刑事暴力的罪名交由法官下判时纳入考量。根据案情，印尼籍受害女佣普特丽（33岁）自2023年3月开始在被告家中工作。控状显示，从8月起，被告就开始了虐佣行为。被告曾将垃圾桶扔向受害者的头，桶内的垃圾如碎纸等都落在女佣脸上。被告还对女佣做出诸多恶劣行为，包括把鞋子砸向她，两次往她脸上泼水，一次往她脸上泼面粉等。 2023年9月28日凌晨约12时，被告在厨房质问受害者为何没把酱油瓶放进冰箱，还说自己已多次提醒受害者，但一个半月后，酱油还没放进冰箱。当受害者辩解时，被告被激怒，抬手扭开瓶盖，猛地把一半的酱油都倒在了受害者头上。受害者被激怒，让被告把剩下的酱油也倒在她身上，结果被告毫不犹豫地照做。案情也披露，9月某日的晚上9时，被告让受害者剥除辣椒里的辣椒籽。但当受害者把辣椒处理好、放进碗里时，被告却表示辣椒里还有辣椒籽，让受害者再处理一次。受害者再次处理后，被告坚持辣椒里还是有辣椒籽，并开始生气，把碗拿起就往受害者脸上扔。由于辣椒与受害者眼睛产生接触，使得受害者的眼睛当晚十分不适。 10月上旬，被告在傍晚放工回家后，闻到沙发上有尿味。由于被告之前已指示过受害者在沙发上放好橡胶垫，以防女儿的尿布漏尿后弄脏沙发，因此她见到沙发被弄脏后，顿时感到恼火。受害者解释，那是早上的尿渍，她已经清洗过沙发，但被告认为沙发上仍有尿味，并越来越生气，受害者见状忙用清洗剂再次清洗沙发。被告当下表示，那张沙发非常昂贵，受害者承担不起购买的费用，还伸手揪起受害者的耳朵扭起来，过程历时几秒。受害者的左耳因此感到一阵锥心刺痛。　　女佣逃跑报警女佣忍无可忍，逃跑报警揭发被告恶行。由于在家中不断受虐，受害者实在忍无可忍，于10月9日凌晨近1时前往附近的邻里警局报案。受害者透露，她从到被告家中工作的第二天起，就一直睡在厨房，平日里被告还会用侮辱性的语言说她“肮脏”、“穷”等。此外，被告还曾威胁受害者，若受害者向新加坡人力部上报她的所作所为，就必须支付被告2000元（新币；约6645令吉）。　称女佣不遵照指示　因生气动手非羞辱律师求情指被告虐佣，是因为对方不遵照指示做事，被告生气才动手，并非为羞辱女佣。控方指出，被告在3个月内虐佣多达8次，已经形成行为模式。被告代表律师庭上代为求情时说，被告会做出那些行为，是因为女佣不遵从她的指示，表现差劲，她才会大发雷霆。律师指，被告的行为并非是为羞辱女佣，她平日并不是会动手的人。此外，被告上有老下有小，也愿意为自己的行为负责，只希望能尽快恢复正常生活，恳请法官轻判。被告也表示，3月学校假期即将来临，因此申请延后两周服刑，获法官批准。

4月前

狮城二三事

会员文

詹雪梅.凭什么抛出一地红？

这不是有没有效率和敬不敬业的问题，而是懂不懂得尊重和珍视他人劳动成果的问题。

4月前

会员文

即时国际

种植面积逾10年内减40% 韩国产辣椒恐消失

韩国人无辣泡菜不欢，但在人口老化及气候影响下，该国过去十多年，辣椒种植面积大减4成，继腌泡菜必需的大白菜要由中国大量进口外，韩国国产辣椒亦可能消失。

6月前

即时国际

饮食营养

刘怀友／马来餐4大健康优势

8月前

饮食营养

国际拼盘

幼童吃辣椒泪流满面父母不阻止反大笑惹议

网传一段幼童吃辣椒泪流满面，父母仍在一旁大笑的视频，引发争议。

9月前

国际拼盘

即时国内

槟消协揭物品多含铅辣椒粉超8倍眼影超标1万倍　

槟州消费人协会揭露，市面上有咖哩粉的含铅量，超出许可范围8倍；另一个画眼影化妆品的含铅量竟然超出约1万倍。

9月前

即时国内

大新闻笔

大新闻笔 | 刘雯诗 – 种辣椒得瓜

家里一棵辣椒盆栽的土里，冒出绿芽。一开始没特别留心，还以为只是野草

10月前

大新闻笔

百格午报

不信种辣椒高收入？拉菲兹：“有人月入1万”

不相信在布城种辣椒可提高收入？经济部长拉菲兹再发视频，让参与者现身说法。其中一位捡纸皮维生的民众表示，种植辣椒前，他的日薪约20令吉至30令吉，在上一季，他的收入超过…… 新闻看点：没受邀巫统大会不是问题法米：我们几乎天天见执行组及高阶公务员 12月起分阶段调薪15%和7% 驳斥凯里“耍太极”论杨巧双讥凯里只坐按摩椅做播客凯里回怼杨巧双：别太小气内长:儿童申请最多已批1.4万份公民权总警长：2021年至今年首6月全国860宗谋杀案平均每周5宗炒饭一天内涨价RM1.5 内贸部要求解释女子砸碎车窗或面对牢狱之灾塔辛幼女佩通坦料获选成为泰国最年轻首相

11月前

百格午报

百格新闻

布城种辣椒 B40月入变RM5000

有民众透过经济部推出的人民收入农业企业家倡议（IPR INTAN）在布城种植辣椒，如今每月可赚取5000令吉。

11月前

百格新闻

百格大事纪

火箭领袖被指“敌对异教徒” Kafir Harbi是何意思？

能吉里补选越战越热，日前在一场国盟的政治讲座上，就有一名男子在台上指控行动党领袖是“敌对异教徒”（Kafir Harbi）。Kafir Harbi到底是什么含义？古时候的伊斯兰国家…… 8月9日 #百格大事纪，带你关注今日重点时事。 8月9日 #百格大事纪，带你关注今日重点时事。 👉4柔新霸王车司机被捕最高可罚上万令吉 👉被指没系安全带挨罚男子发文轰警受查 👉悲剧！住家凌晨失火祖孙3人命丧火海 👉励志！布城种辣椒 B40月入变RM5000 【能吉里补选】 👉公器私用竞选 JAKOA礼堂插满国阵旗帜扎希反击：国盟一定也有丹州大臣：国盟严守规定 👉火箭领袖被指是“敌对异教徒”（Kafir Harbi） Kafir Harbi是什么意思？ 3火箭穆斯林中委不满要国盟领袖表态 👉能吉里补选火箭民政频被点名拉兹：巫统跟火箭“隐婚” 卜艾：国盟为何雪藏民政？

11月前

百格大事纪

国际拼盘

仅因妻偷摘7条辣椒夫嘴巴遭园主塞满辣椒

仅因为偷摘了七颗辣椒，印尼一对夫妻竟然遭到园主私刑严惩，将辣椒塞满丈夫的嘴巴！

12月前

国际拼盘