辣椒新闻资料

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【吃香喝辣／03】无辣不欢，小心食辣食出病！

林仁吉从西医视角指出，辣椒含有辣椒素，能促进我们的新陈代谢、提高食欲、增强消化功能、抗炎和抗氧化，益处颇多。但毫无节制地大量摄取，则弄巧反拙，反将热、辣引入体内进而上火，即俗话说的“发热气”。

2月前

【吃香喝辣／01】辣椒──大马人餐桌上的王牌CP

“在马来半岛，你看一看我们的餐桌上，甚至是后来移居马来西亚的外国人，从他们的视角来看我们的餐桌会发现，怎么会有这么多辣椒？每一种菜肴几乎一定要搭配不一样的辣椒，这已经不是一种仪式，而是生活必需品。”

2月前

【吃香喝辣／02】蒜头辣椒酱──点心的灵魂伴侣

对于国人来说，每一款辣椒酱会对应特定的食物，比如甘文阁辣椒酱对应点心，而在金宝，与烧肉连线的是四和酱园蒜头辣椒酱。

2月前

辣得有理 / 台湾太太（马六甲）

几年前刚嫁来马来西亚，有次与家人外出到煮炒店用餐，一上桌便送来新鲜红辣椒末，以及蒜头末。看着夫家人，拿起酱油碟，放入辣椒末及蒜头末，再淋上酱油，我开心地想着“等下应该有白斩鸡、蒜泥白肉等美食，可以大快朵颐”。滑蛋河、咕咾肉、蚵煎、炸鸡、炒青菜等，一道道菜被送上餐桌，就是盼不到我所期待的佳肴。看着家人每一道菜几乎都可以搭配着辣椒蒜头酱油吃，内心嘀咕着这些菜都很有味道了，怎么还要沾酱油吃？台湾料理搭配蒜头辣椒酱油，都是属于清蒸，水煮等没有过多的调味料理，因此台湾的白斩鸡，必定搭配蒜头酱油，喜欢辣的加点新鲜辣椒，完美绝配。如同这里的鸡饭，一定要搭配辣椒酱和黑酱油，一样的道理。喜好蒜头的我，当时只能将调好的蒜头酱油，捞起蒜头末配着饭一起吃，当天实在没有一道料理我可以沾着酱料一起吃的。逐渐地，我才明白大马人饮食习惯，不管是吃粉类，或是吃饭叫菜，甚至是一些小食，无论order什么食物，不管调味是否为重口味料理，一定会附上一小盘辣椒才算完整，不然好像没有味道似的。连当时我去速食店都被吓一跳，台湾速食店附的酱料都是番茄酱，薯条搭番茄酱就是绝配，大人和小孩总喜欢一根根薯条沾着番茄酱吃，非常过瘾！然而大马人不仅吃薯条，连吃炸鸡都要沾着辣椒酱吃，小小年纪的孩子便很会吃辣，而且速食店不是随餐附上几包酱料包，竟然是一大瓶酱料摆在一旁，人人各自拿着小碟自己去按压盛装酱料，看着大家一盘接着一盘拿着辣椒酱，被无辣不欢的场景吓一跳。再说，我们吃炸鸡都撒上胡椒粉，怎么来马来西亚变成辣椒酱了！没有最辣　只有更辣此外，初次在速食店点餐，倒是被搞混了，这里一律给辣味炸鸡，除非点餐时特别强调要点original口味的，完全颠覆想像“原味不是理所当然，辣味才是正常版。”可见辣椒扮演着多么重要的角色，它们在大马人的心目中占了十分重要的地位，辣椒就是整份食物里面的灵魂，不同的辣椒酱会搭配出不同的味道，如云吞面搭腌渍过的青辣椒，吃椰浆饭少不了Sambal（参巴）辣椒，肉骨茶要加蒜头和小辣椒黑酱油，印度煎饼配咖哩酱汁和参巴辣椒酱…… 因应不同的食物，配上不同的辣椒，没有了辣椒，似乎食物也失去了灵魂，连水果（Rojak）吃起来也能是辣的。仔细一想，不难发现大马三大民族饮食习惯都离不开辣，把辣混合在当地传统的美食内，形成不同的风味，导致辣的食物形形色色，对于辣椒的追求也非只限于味道或单一的辣味，更讲究辣椒和香料的调配，以及辣酱与食物的组合，各家甚至有自己的祖传秘方，无形中培养出大马独有的“吃辣”饮食习惯。再则，随处都能找到辣的相关食物，大马饮食文化与环境从小培养嗜辣高手，即使对于辣没有特别的偏爱，却也已习惯每餐都有辣椒的踪迹。我时常看见大家吃辣吃到痛哭流涕，一边嘴里喊着辣，一边又大口吃着，再灌下几口水。不吃辣者，感觉他们是自虐，对吃辣者而言，则是享受着味蕾的冲击，吃辣的爽感。婆家餐桌也时常出现自制辣椒酱或是辣椒酱油，患有胃痛毛病的家婆，总是抵挡不了辣的诱惑，每每嘴里喊着“很辣，不能吃太多！” “吃一点点可以，不要吃太辣就好！”但是下一餐，餐桌依然会出现超级辣的辣椒。虽然要不要加辣、要配哪种辣终究是个人偏好，但不可否认，大马人吃辣就是吃大马独有的饮食味道，对于辣“没有最辣，只有更辣”的热情，随着岁月不曾削减。

4月前

被指拿辣椒塞儿子嘴导致死亡 37岁狮城男被控

一名37岁男子被指拿辣椒塞进儿子嘴里，导致儿子窒息死亡，昨天被控上法庭。

6月前

自种辣椒节省开销绿植让生活添情趣

（马六甲3日讯）各种食材价格不断攀升的情况下，一些日常食用的“调味品”何不选择自行栽种，即可充当生活乐趣，也能够省下一笔不小的日常开销。比如国人饮食习惯中不可缺少的辣椒，它可以配搭任何食材，更能提升食物的美味。而且，辣椒树的价格不高，介于15至30令吉之间，同时不难照顾，所需的栽种范围也不大，适合自给自足的家庭模式。亚涵：友族特爱辣味重品种据峇章SSS园艺业者亚涵对《古城》社区报记者指出，近来各族人士都爱购买辣椒树回家栽种，尤其是友族对辣椒的喜爱，因为辣椒是每一餐必备的佐料；所以，他们都偏爱辣味重的品种。 “本地辣椒和越南辣椒辣度中等，适合一般人的口感，还有一种可以产出5种颜色的辣椒则带点甜味，这种辣椒可以吃也可以当作盆栽欣赏，另一种是超辣的魔鬼辣椒，很多人只要咀嚼一两口就受不了。” 她指出，自己栽种辣椒的好处是想吃就有得吃，不用花钱去买，而且自己种的辣椒没有添加任何化学剂，可以放心食用，加上现在各种食材都在起价，一棵辣椒树10多至30令吉，小棵的也不到10令吉，经济实惠。辣椒树不难照顾她说，辣椒树并不难照顾，它喜热喜水，越晒长得越好，辣椒可以不停生长，有时来不及采就成了“辣椒干”。 “至于害虫的问题也很容易解决，只要定期喷洒有机酵素就能够有效预防。” 她表示，种辣椒不需要很大地方，如果住家空间不多，也没有泥地，只需要种在花盆即可。她说，只要照顾得当，辣椒树不容易枯萎，只要树身长得太高，就把上半段剪掉，如此一来，辣椒能够不停生长。柠檬和酸柑树也受喜爱此外，柠檬树和酸柑树也是大家喜爱购买的果树，可以配搭辣椒增添食欲，酸酸辣辣很好吃。 “所以，购买辣椒树的顾客都会购买酸柑树或柠檬树，节省日常食品的费用。” 她说，酸柑树开花时很香，可以当作盆栽种植。

9月前

视频 | 每天白饭配辣椒洋葱外劳自称：我存了80万令吉

你以为白饭配辣椒、葱头和盐巴很可怜？一名在离乡背井到大马工作的外劳说，他在老家已经有房有地，存款还有80万令吉这么多！

1年前

【重拾新村生活法】黄秀仪／木薯叶热炒冷吃两相宜

早年的新村居民即使生活贫乏，仍然懂得创造美食来慰劳自己。例如摘些野菜变花样，让餐桌多点新意，常见的便是木薯叶，因为只需简单的煮法，就能让舌尖瞬间苏醒。最普遍的煮法是：煮一锅热水，加一点盐和薄油搅匀，接着，倒入洗净的木薯叶，煮熟捞起备用；另外，用石臼捣烂辣椒，加些盐，糖，酸柑汁和稍微烤过的峇拉煎（Belacan），全部拌匀，作为木薯叶的沾酱，相当开胃，而可让人吃掉一大盘白饭。这道菜在炎热天气时，还能摇身一变成为“冷菜”，就是氽烫过的木薯叶放入冰箱冷藏一下，再沾辣椒酱同吃，不但美味依然，而且立刻身爽心开。另一些煮法尚有用椰浆、黄姜一块煮，或炒峇拉煎，随喜变化。如果懒得自己动手煮，到马来杂饭档，也能寻到这些野菜肴宠一宠味蕾。更多文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村好吃小食——炸面粉粿【重拾新村生活法】黄秀仪／多用途的猪油渣【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉芯花独有的美味【重拾新村生活法】黄秀仪／味道多元的苦麦菜【重拾新村生活法】黄秀仪／柴烧豆腐

1年前

买菜的哲学/百合（吉隆坡）

先生外出采购，我请他散买一些可以搭配菜肴的食材，比如辣椒两根，萝卜两根，番茄三颗，洋葱几颗不等，以烹煮数日晚饭的量为准。家附近设有批发霸市，那里的生鲜食材价格随市场价浮动，不怕谋暴利。无论散装或袋装的食材价格，皆以公斤计算，买袋装纯粹方便且能吃上一段时间。我宁可多出几次门，也不囤积食材，确保食材新鲜又能变换烹煮的材料。听罢，先生笑说谁会买两根辣椒？约半小时他提了一袋蔬果回来，我见有3根红辣椒，不禁会心一笑。他说真拿两根辣椒去称重，多难为情，他可买不下手。说来也是，一般人上市场买菜，小件的会抓一把，买叶菜类也会拿超过一束才付钱，意即买得大方，多买多吃。我还未上幼儿园就跟祖父母上传统市场买肉买菜，至今认得不少食材，也习得买菜学问。走进传统市场犹如置身于小江湖，每个摊贩均是股势力，如何在买卖市场里游走自如，当中人际关系的拿捏成了关键。两老会跟有亲戚关系的摊贩买肉。老板说说话恭恭敬敬，听了毫无愠色，偶尔趁着没客人时还会多切一点瘦肉给我们。众所周知那摊的猪肉价格比其他摊位贵，我们倒是给足面子帮衬。水产部分湿漉漉，我通常跟在祖母身边买菜。祖母不识字，凭经验记下各种蔬菜的名字，免得再问其名反被说成“狗买菜”。旁人听来说是玩笑话，却对不善言语的祖母形成压力，甚至叮嘱我别乱说话，乖乖跟着就好。市场底层四分之一都是菜摊，祖母只跟几个相熟的女人买菜，付钱后，卖菜阿姨会多放一束青葱入袋，有时任祖母拿一两根辣椒，阿姨也没异议。我年纪尚小，只看见贪小便宜的购物心态，要属谁赚谁亏，却摸不清所以然。向来好奇心强的我忍不住扯祖母衣角，指着刚装入袋子里的东西，说别摊也卖着相同的瓜，为何不在那买？祖母猛地甩开我，要我闭嘴，说这里买了就好。我一愣，瞧见挨在摊位台面上的女人脸色一沉，原来自己无意之中冒犯了卖菜阿姨。祖母赶紧付钱，离开前没多带青葱或辣椒了。人与人之间的润滑技巧后来与母亲一块逛露天早市，经过本地人摆卖一些自种蔬菜、水果的摊位，我俩会停留在某学生家长前。魏生的摊位有母亲爱吃的人心果。随意挑了七八颗付钱，好客的魏生念着母亲教过他的孩子，随即多抓几颗人心果入袋。此情此景，我仿佛回到似曾相似的岁月。每次路过魏生的摊位，我对母亲必买的行为感到嗤之以鼻。虽然如此，母亲还是念着魏生的好意，甚至见他摊位所剩无几，干脆买下水果让他收摊。我看着袋子里畸形的木瓜，数十枚朝天椒，以及魏生收起遮阳伞时说谢谢的情景。再看看埋入人群里的母亲，终于明白卖方结账时释出的“善意”，不管有无需要，与买方只想满足心底贪小便宜心态，其实必须腾出空间相互交往——借由你给我好处，我将还予你的人情，乃寄予着彼此的美好期盼。只买两根辣椒或有不合情理之言，若买后还塞一两根入袋却是难能可贵，亦为人与人之间的润滑技巧。

1年前

Sabasco推介本土辣椒酱 A1 Tok Sai“辣的椒傲”

（亚庇29日讯）Sabasco隆重推介“辣的椒傲，极品辣酱- A1 Tok Sai”，是采用来自古纳县的Momporok辣椒所制成的本土辣椒酱。

1年前

一手包办搭棚栽种除虫浇水记者种辣椒闯出春天

以稿计酬的通讯记者沙迪，身为农业门外汉的他，与太太在行管令期间砸下8000令吉买下1000棵辣椒苗并建棚种辣椒，收成后为了让商场收购他的辣椒，不惜放下身段像一只“跟屁虫”一样跟着商场主管，穷追不舍，一直到对方答应收购他的辣椒为止。

1年前

狮城二三事

受大马雨季影响大辣椒涨价三成

（新加坡11日讯）马来西亚近来频频下雨，影响了新加坡蔬菜供应，当中大辣椒有需求但缺货，价格涨幅高达三成。

1年前

狮城二三事

幼儿园虐童案涉案女教师被捕

甲洞区幼儿园3岁华裔男童遭女教师打脚板及强喂辣椒籽的虐童案，涉案教师经于前日中午时分被查案的冼都警方逮捕，并被延扣6天至本月22日进行深入调查。

1年前

虐打幼童逼吃辣椒 | 拍摄者：喂吃辣椒打脚板同事传授“秘诀”训顽童

“根据我被同事告知，幼儿园的小童，如果不开口读书或吃饭慢，强喂他们吃辣椒籽及打脚板，事后他们就会乖乖听话!”

1年前

被指喂幼童吃辣椒涉事教师公开道歉

涉嫌打和喂幼儿园学生辣椒籽的老师在脸书发帖公开道歉，但没有获得网民的原谅，一些网民还要求她到警局自首。

1年前

老师：喂辣椒才会听话！疑幼童遭虐凄厉哭声

甲洞一间幼儿园惊爆虐童事件，幼童疑被虐打、逼吃辣椒，引起高度关注！

1年前